カチョエペペ：ローマのクラシック、完璧に

大きな鍋に塩水を沸騰させます。スパゲッティを加え、アルデンテになるまで茹でます。

💡 Tip: 水にたっぷり塩を加えてください。これはパスタ自体を味付けする唯一のチャンスです。

約8分

パスタが茹でている間に、乾いたフライパンで中火で黒胡椒の粒を香りが立つまでトーストします。粗く挽きます。このステップは胡椒の香りを大幅に高めます。

💡 Tip: 胡椒の粒を焦がさないように注意してください。焦げると苦くなります。

約3分

大きなボウルにおろしたペコリーノ・ロマーノとトーストした黒胡椒の半分を混ぜます。取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加え、フォークまたは泡立て器で絶えず混ぜて滑らかでクリーミーなペーストを作ります。

💡 Tip: 水を少しずつ加え、ダマにならないように激しく混ぜるのがポイントです。

約5分

スパゲッティを水切りし、約1カップのパスタの茹で汁を取っておきます。熱いスパゲッティをすぐにチーズペーストの入ったボウルに加えます。素早く激しく混ぜ、クリーミーなソースがパスタに均一に絡むように必要に応じてパスタの茹で汁を追加します。

💡 Tip: パスタの熱がチーズを溶かし、ソースを作ります。素早く作業してください！

約3分

オリーブオイルを少し垂らし、残りの黒胡椒で飾り付けてすぐに提供します。マンジャ！

💡 Tip: 風味を増すために、上にもう少しペコリーノ・ロマーノを加えることを恐れないでください。

約1分