카치오 에 페페: 완벽하게 재현한 로마의 클래식

큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다. 스파게티를 넣고 알 덴테가 될 때까지 삶습니다.

💡 Tip: 물을 넉넉히 소금으로 간하세요; 이게 파스타 자체를 간할 수 있는 유일한 기회입니다.

約8分

파스타가 삶아지는 동안, 중불에서 마른 팬에 흑후추를 볶아 향이 날 때까지 가볍게 구워줍니다. 거칠게 갈아줍니다. 이 단계는 후추의 향을 크게 향상시킵니다.

💡 Tip: 후추가 타지 않도록 주의하세요, 그렇지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다.

約3分

큰 그릇에 간 페코리노 로마노와 볶은 흑후추의 절반을 섞습니다. 남겨둔 파스타 물을 조금씩 추가하며 포크나 거품기로 계속 섞어 부드럽고 크리미한 페이스트를 만듭니다.

💡 Tip: 물은 천천히 추가하고 강하게 섞어 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다.

約5分

스파게티를 체에 걸러 약 1컵의 파스타 물을 남겨둡니다. 뜨거운 스파게티를 치즈 페이스트가 담긴 그릇에 즉시 추가합니다. 빠르고 힘차게 섞으면서 필요에 따라 더 많은 파스타 물을 추가하여 파스타에 고르게 코팅되는 크리미한 소스를 만듭니다.

💡 Tip: 파스타의 열이 치즈를 녹이고 소스를 만드는 데 도움을 줍니다. 신속하게 작업하세요!

約3分

올리브 오일을 약간 뿌리고, 남은 흑후추로 장식한 후 즉시 서빙합니다. 맛있게 드세요!

💡 Tip: 추가적인 풍미를 위해 위에 페코리노 로마노를 조금 더 추가하는 것을 두려워하지 마세요.

約1分