メイン料理フレンチ簡単
鶏肉とマッシュルームのソテー、タラゴン香るマスタードソース
香ばしくジューシーな鶏肉と旨みのあるマッシュルームに、ディジョンマスタードの軽いソースとタラゴンを合わせた温かなビストロ料理です。蒸したじゃがいもやおいしいパンを添えてどうぞ。
作成者
bistro_camille
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🇫🇷原文を見る作り方
1
エシャロットとマッシュルームを薄切りにし、タラゴンを刻みます。鶏肉の水気を拭き、軽く味をつけます。
💡 Tip: 鶏肉の表面をよく乾かすと、水が出ずきれいに焼き色がつきます。
約6分
2
熱した大きなフライパンでバターを溶かします。鶏肉の両面を香ばしく焼き、中まで火を通して温かく保ちます。
💡 Tip: 中火ならバターを焦がさず黄金色の焼き目をつけられます。
約12分
3
同じフライパンでエシャロットを炒め、マッシュルームを加えて水分が飛び、しっかり色づくまで焼きます。
💡 Tip: 詰め込みすぎず、蒸し煮ではなく焼くように仕上げます。
約8分
4
ブイヨンを注ぎ、鍋底の旨みをこそげます。クリームとマスタードを混ぜ、スプーンにまとわりつくまで弱く煮ます。
💡 Tip: 強く沸騰させず、なめらかで軽いソースに保ちます。
約7分
5
鶏肉をソースに戻し、タラゴンを加えて静かに温めます。味を調えてすぐに盛りつけます。
💡 Tip: 盛りつけ前に濃すぎたら水を少量加えてください。
約7分
