副菜タイ料理簡単
にんにく香るタイ風キャベツのナンプラー炒め
花屋を閉めたあと、マリはこのキャベツ炒めをご飯のおかずによく作ります。キャベツの歯ごたえと甘みに、にんにくとナンプラーの香りを薄くまとわせます。火をつける前に材料をそろえ、手早く炒めるのがおいしさのこつです。
作成者
krua_mali
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作り方
1
キャベツの葉をはがして洗い、水を切ります。4 cm 大に切って水気を拭き、にんにくをつぶします。ナンプラーと砂糖をコンロのそばに用意します。
💡 Tip: 水気をよく拭くと、水っぽくならず香ばしく炒められます。
約12分
2
広いフライパンを中火で熱し、油とにんにくを入れます。焦がさないよう、香りが立つまで約 30 秒炒めます。
💡 Tip: にんにくの色が濃くなり始めたら、すぐに野菜を入れます。
約2分
3
中強火にし、キャベツを入れて鍋肌に広げます。30 秒そのまま焼いてから、葉がしんなりし、茎に歯ごたえが残るまでさらに 2 分炒めます。
💡 Tip: 広いフライパンを使い、野菜を詰め込みすぎないようにします。
約3分
4
野菜を寄せて空間を作り、鍋の縁に沿ってナンプラーを回し入れ、砂糖を振ります。全体にからむまでさらに 1 分炒め、火を止めてすぐに盛り付けます。
💡 Tip: ナンプラーには塩気があり、野菜から自然な甘みが出るので、盛り付け前に味を見ます。
約3分
