Sarrasin rustique aux champignons et à l’aneth
Au retour d’une promenade, je fais cuire du sarrasin et dorer des champignons pour un dîner tout simple, parfumé à l’aneth. Les pleurotes conviennent aussi. Faites évaporer le jus des champignons sans dessécher les grains.
Auteur
dacha_nikita
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Rincez le sarrasin et égouttez-le. Essuyez les champignons avec un linge humide et émincez-les. Hachez finement l’oignon et l’aneth.
Environ 5 min
Mettez le sarrasin dans une petite casserole avec l’eau et la moitié du sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes. Une fois l’eau absorbée et les grains tendres, éteignez le feu et laissez reposer à couvert 5 minutes. S’ils restent fermes, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson.
Environ 20 min
Pendant la cuisson du sarrasin, chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon à feu moyen 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire 7 minutes en remuant, jusqu’à évaporation du jus et coloration des bords.
Environ 10 min
Aérez le sarrasin à la fourchette et ajoutez-le aux champignons. Incorporez le reste du sel et le poivre, puis réchauffez à feu doux 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez l’aneth et servez aussitôt ; ne laissez pas la poêle longtemps sur le feu.
Environ 2 min
