Steak de contre-filet au goût d'huile de truffe et glaçage balsamique

Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour le mettre à température ambiante. Essuyez-le avec du papier absorbant et marinez-le avec du sel, du poivre et de l'huile de truffe. Ce moment est le plus heureux !

💡 Tip: Il est important d'enlever l'humidité de la surface de la viande pour qu'elle soit croustillante à l'extérieur.

Environ 30 min

Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, puis l'ail et le romarin pour libérer les arômes. Ajoutez le steak et faites cuire 3 minutes de chaque côté. Ajoutez le beurre, laissez-le fondre et arrosez le steak.

💡 Tip: Ajustez le temps de cuisson selon la cuisson désirée. Un steak mi-saignant doit être croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

Environ 6 min

Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer. Ne jetez pas l'huile restante dans la poêle !

💡 Tip: Le repos permet aux jus de se répartir uniformément. Environ 5 minutes est idéal.

Environ 5 min

Dans la poêle où vous avez cuit le steak, ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre, puis laissez réduire à feu doux pour préparer le glaçage balsamique. Réduisez jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

💡 Tip: Faites attention à ne pas trop réduire, sinon cela peut devenir trop épais comme un sirop.

Environ 10 min

Faites légèrement sauter les tomates cerises et les asperges avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour préparer la garniture.

💡 Tip: Ne faites pas trop cuire les asperges, sinon elles deviendront dures, faites-les juste sauter légèrement.

Environ 5 min

Dressez le steak et la garniture joliment dans une assiette et arrosez de glaçage balsamique pour finir. Accompagnez d'un verre de vin rouge pour un délice supplémentaire !

💡 Tip: Prendre soin de la présentation rendra votre plat encore plus élégant. Pour une occasion spéciale, impressionnez avec un plat fait maison.

Environ 4 min