Cacio e Pepe: ความสมบูรณ์แบบแบบร้านอาหาร

ต้มน้ำเค็มในหม้อใหญ่จนเดือดพล่าน ใส่สปาเก็ตตี้และปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จนสุกแบบอัลเดนเต้

💡 Tip: อย่าประหยัดเกลือ! น้ำพาสต้า应该มีรสชาติคล้ายทะเล

Environ 8 min

ในขณะที่พาสต้าอยู่ในระหว่างการปรุง ให้คั่วพริกไทยดำในกระทะแห้งบนไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที บดหยาบด้วยครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ

💡 Tip: การคั่วพริกไทยจะช่วยปล่อยน้ำมันหอมระเหยและเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น

ในชามใหญ่ ให้ผสมชีสเพคอรีโน โรมาโนที่ขูดแล้วกับพริกไทยบดครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ ใส่น้ำพาสต้าเก็บไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนได้เนื้อครีมมี่เรียบเนียน

💡 Tip: นี่คือกุญแจสำคัญในการทำซอสที่สมบูรณ์แบบ! ใส่น้ำช้าๆ เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

สะเด็ดน้ำพาสต้า โดยเก็บน้ำพาสต้าไว้ประมาณ 1 ถ้วย ใส่พาสต้าในชามที่มีส่วนผสมชีส คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้เข้ากัน โดยใส่น้ำพาสต้าเพิ่มเติมทีละช้อนโต๊ะตามต้องการ เพื่อให้ได้ซอสที่เรียบเนียนและเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

💡 Tip: ความร้อนที่เหลือจากพาสต้า จะช่วยละลายชีสและสร้างซอสครีมมี่ ทำอย่างรวดเร็ว!

ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยดำที่เหลือ และเสิร์ฟทันที ขอให้รับประทานอย่างอร่อย!

💡 Tip: การโรยชีสเพคอรีโน โรมาโนเพิ่มเติมไม่เคยทำให้เสียหาย!