Soupe de poulet avec sarrasin et pommes de terre
Une soupe simple pour tous les jours : un bouillon de poulet clair, un peu de sarrasin, des pommes de terre et une garniture de légumes douce. Elle est nourrissante mais pas lourde, se conserve bien jusqu'au lendemain et est particulièrement réconfortante lors d'une soirée fraîche.
Auteur
home_olga
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Instructions
Mettez le poulet dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Écumez, salez légèrement et laissez mijoter pendant 20 minutes.
💡 Tip: Si vous voulez un bouillon complètement clair, ne le laissez pas bouillir trop fort.
Environ 20 min
Pendant que le bouillon cuit, coupez les pommes de terre en dés, hachez finement l'oignon, râpez ou coupez la carotte en fines lanières. Rincez le sarrasin jusqu'à ce que l'eau soit claire.
💡 Tip: Il est pratique de rincer le sarrasin dans une passoire fine, ainsi les grains ne se perdent pas.
Environ 8 min
Retirez le poulet dans une assiette. Dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre et le sarrasin, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire pendant 12 minutes.
💡 Tip: La viande de poulet refroidira un peu pendant ce temps, ce qui facilitera son désossage.
Environ 12 min
Dans une poêle, chauffez l'huile, faites revenir doucement l'oignon et la carotte pendant 5 minutes sans les faire trop dorer. Désossez la viande et remettez-la dans la casserole.
💡 Tip: La garniture doit devenir douce et tendre, pas sombre.
Environ 7 min
Ajoutez la garniture dans la soupe, goûtez pour le sel et le poivre. Faites cuire encore 5 minutes, puis éteignez le feu, ajoutez les herbes et laissez reposer la soupe sous le couvercle pendant 10 minutes.
💡 Tip: Peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours ; le lendemain, le sarrasin épaissira légèrement la soupe, c'est normal.
Environ 15 min
